冬至吃汤圆和饺子 创新口味突破想象
■本报记者 查睿 俱鹤飞
(资料图)
“冬至大如年”，昨天正逢冬至节气，上海等南方多地的水饺销量迎来高峰，增速甚至超越北方，上海人爱吃的汤圆也有了更多创新口味。
疫情之下，更要好好吃饭。记者从饿了么平台获悉，冬至前一周，饿了么上的汤圆外卖订单量增长64%，鲜肉汤圆、黑芝麻汤圆已登上诸多外卖商家的商品页。此外，上海人购买速冻汤圆的外卖订单量同比增长115%，早早为冬至居家煮汤圆囤好了货。
平台数据显示，从汤圆口味来看，黑芝麻、鲜肉是汤圆的主打口味。草莓、山楂、榴莲、桃子等水果口味汤圆，也已从小众选择变成多元口味，增幅均在300%以上。而新的小众口味诞生在皮子和做法上，出现了白酒煮汤圆、黄米汤圆、冰汤圆、炸汤圆等。
快乐蜂中国外送数字化高级总监童吉泉介绍，近一两年，年轻人对时令美食的猎奇消费需求旺盛，从而带动门店整体销量增长。继端午粽子热销后，永和大王冬至期间推出了大黄米黑芝麻汤圆，同时首次上线了饺子套餐，作为时令周期餐品，迎合广大年轻消费群体的节日外卖需求。
作为冬至的另一主角，水饺口味也更加多样化。除了韭菜鸡蛋、白菜猪肉等家常馅料外，出现了上百种新奇口味，如紫菜水饺、紫薯水饺、海胆水饺、猪肚水饺等。此外，还有一些突破想象的创新口味，如辣椒水饺、臭豆腐水饺等。“我们根据不同地区消费者的口味偏好推出的冬笋、马兰头等馅料的云饺和混酱口味拌料，大受欢迎。”袁记云饺相关人士说。
美团平台相关人士表示，饺子皮、韭菜、白菜、面粉等原材料销量也有近20%的上涨，此外，醋、辣椒油等饺子“蘸水”也成为近期用户购物袋中的高频商品，销量增幅超过30%。
除了饺子、汤圆外，羊肉的销量同样不容小觑。由于气温持续走低，上海人也有冬季吃羊肉的习俗，为此电商增加了羊肉的备货量，特别加大了崇明白山羊、江苏海门羊肉、湖州湖羊等多种商品的供应。数据显示，羊肉销量小幅上涨18%。
叮咚买菜上海牛羊肉采购经理介绍，今年居家过节者多，平台重点增加了本地冷鲜羊肉的供应。由于苏浙沪地区的市民更喜欢吃羊腿肉，因此在冬至时节的羊腿肉备货量是平时的3倍，而在冻品方面，上海则引进了内蒙古草地羊带皮羊肉块、手抓羊排以及甘肃祁连山戈壁滩羊羊肉块、蝴蝶排、法式小切等各类产品。
（来源：解放日报）
