01.
吃江西米粉，来这儿就对了 “我们南昌人就好这口粉，老乡嘛吃一口就知道咯。” 都说南昌人的早晨，是从一碗粉开始的，无论是拌粉还是炒粉，在南昌人心中的地位都是不相上下的。虽然也没什么花里胡哨的花样儿，但那些漂泊在外的南昌人，好的也就是这口看似寻常但却能抚慰乡愁的熟悉味道。“老乡才敢吃的辣”
(资料图片仅供参考)
“还是中辣不？”
说到吃辣，南昌人可是江西人里出了名的嗜辣，普通辣度他们可瞧不上。店里炒粉的辣椒程度都有5种，中辣对于南昌人来说都是最基本的辣度了。赵 哥还特意嘱咐说“变态辣，也就我们老乡来才敢给他们放，不过我觉得湖南人、贵州人也可以过来挑战一下！”
“米粉都是从老家100包100包的寄”“一个多星期就要寄一次， 用的都是老家寄来的米粉 。”
赵哥选的都是江西寄来的大米制作的米粉，这样的米粉才够通透，粘性比较大就不容易炒断，毕竟“弹韧”，可是南昌人一提及炒粉时就倍感骄傲的词汇。
“自家炒制的小料”“咸淡提一嘴，我准给你调整好！”
“虽然这样要做的事儿更多，但还是想自己动手弄。”
店里的小料都是赵哥亲力亲为自己做的，酸豆角、酸萝卜......，“这样才能真正把控到细节嘛”。辣酱还是家里的祖传秘方，点碗粉加一勺下去，简直就是外面吃不上的点睛之笔。
02.
这几样，都是南昌人的心头好➊「南昌炒粉」
“小妹先吃嘛先吃嘛。”
在数不清的颠勺之中，米粉变得十分油亮动人，跟青菜与辣椒黏连不分。靠着这猛烈的火力，刚出锅的炒粉，米粉根根分明且爽弹有韧劲，青菜断生有镬气。
韧性十足的炒粉，只要嗦上 第一口，便能感受到辣味和食材的深度融合碰撞，浓烈的就像江西人豪爽的性情，够得劲儿。觉得还能更辣的朋友还可以再加辣酱，继续挑战！➋「现炒浇头南昌拌粉」
“浇头都是现炒的，每天早上跑市场买了回来弄咧！”
灼粉，淋上辣酱，酸豆角、酸萝卜丁、葱花各来一勺就开拌，这些每日复刻数百次的动作，赵哥已经做得无比熟络。现炒的牛肚浇头锅气满满，上桌还隐隐冒着点儿辣气。
米粉湿润油亮，拌个三五下都能均匀上色，入口细嫩爽滑，又辣得刺激。 脆脆的酸萝卜、豆角搭配上q弹有嚼劲儿的牛肚，一碗下肚，今日份热辣达标了！ ➌「镇魂牛腩拌粉」 「镇魂牛腩拌粉」也是店里的招牌，来店里不知道点什么的话不如点它！无论怎么拌粉，这米粉都耐得住 卷挑 弹拉，不会轻易断裂，吃进嘴巴，每一下咀嚼都得到它热情的回应。大块的牛腩被煮到软烂，有筋儿的地方也很好嚼，吃完这碗我真的还想再打包一份走。❹「辣头鸭三件」
“鸭三件是南昌很经典的地道小吃啦！” 南昌人看到都走不动道儿的「辣头鸭三件」这里也有，赵哥每天光是卤汁熬煮都要至少2小时，卤完还得回锅放上好一会儿，等味道更好更深层次浸入才能出锅。鸭三件里有鸭头、鸭脚和鸭中翅，卤汁十分入味，配着辣椒香气火燎燎的，越吃越上瘾。➎「鸡蛋肉饼瓦罐汤」
一盘粉，配一钵瓦罐汤，在江西大街小巷的米粉店里，是很常见的搭配。其中最经典的莫过于鸡蛋肉饼，鸡蛋嫩滑，而肉饼让汤更清甜，边吃边喝，也是极舒服的。03.
从爷爷那里学的，做了25年 “之前在东门开过啦，所以现在有很多老客户还会找来吃。” 小店在沙尾地铁a口旁边，也不大就十张桌子左右，开了有5个月了。听赵哥说“在东门开过一段时间，那里店的位置和环境没有这里好，想着换个地儿那就让大家坐的稍微舒服点儿。”主厨还是赵哥，现在多了一位江西老表一起帮忙，平常外头便是妻子郑姐来负责些接待工作，手头上的任务大家都分配得井然有序。 “有5种辣，迷你辣、微辣、中辣、重辣和变态辣，可以来挑战下啦！” 赵哥的手艺是从爷爷手上学来的，“我们家三代祖传做这个的，从15岁开始我已经做了有25年啦”，最开始还在南昌的时候是从路边摊开始做的，慢慢的也有点能力开家属于自己的小店，“来了深圳后就想着，还是要把家乡味儿带给在深的老乡，也让外地人多尝尝我们的家乡味儿嘛。” / “这变态辣，我真的开始投降了” 辣上头江西米粉人均
28元
营业时间
07：00-23：00
店铺地址 福田区沙尾村沙尾综合楼A座6号商铺 （距地铁7号线沙尾站A口步行240m） 辣上头江西米粉联系电话
15907093599
注意事项
1.辣度可以调整，想挑战也可以
2.太早去的话，鸭三件还在卤煮中
3.专程前往，可以提前电话联系
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