【资料图】
近年来，随着互联网的不断发展和人们生活方式的变化，外卖点餐等线上消费的规模越来越大，成为餐饮消费的重要形式。有媒体在北京市朝阳区十里桥附近随机采访了多位线上餐饮消费者，结果显示，一些外卖平台和商家推出的满减优惠和起送费，在点得越多越便宜的引导下，很多人往往会不自觉地“超必要”点餐；一些外卖商家赠送无效赠品，或是标识不清、货不对板，也会导致食物被浪费的结果。
超量点餐直接被与浪费联系在一起，专家就此提出建议，包括要求餐饮经营者和外卖平台应以显著方式提示消费者适量点餐，比如在平台推出“菜量自动提醒”功能，或在平台页面上提供食品份量、规格或者建议消费人数等信息，希望形成反对浪费的时代新风尚。
反浪费当然是好的，但是这样的建议很可能只能换得一句“建议专家不要建议”。
因为这样的操作除了给消费者扣上一顶“浪费”的帽子，并不能真正起什么作用。甚至可能因此增加了平台和商家的成本，导致价格进一步转嫁到消费者身上，最终超量点餐导致浪费的情况反而愈演愈烈。
消费者的超量点餐，源自平台规则下外卖商家的营销策略出了问题。
外卖商家赠送无效赠品，或是标识不清、货不对板，导致食物被浪费，是相对容易解决的问题。一方面，可以提高对分量、图片和标识的要求，增加外卖商品的透明度，客观上减少因为信息不对称、货不对板导致的浪费。另一方面，商家也应当想清楚，赠送廉价饮料等无效赠品，到底是“人有我有”的盲从，还是真的能达到自己想要的营销效果？外卖商家最想获取的是黏性高、会多次回购的优质客户，然而，无效赠品或许可以因为“占了便宜”的心理减少差评率，但消费者也深知“羊毛出在羊身上”——廉价饮料等无效赠品一来会拉低对商家品质的整体评价，二来也会导致消费者产生花了钱却买了无用之物的想法，反而降低了多次回购的意愿。
至于设置高额起送费与满减优惠，导致消费者超量点餐，本质上是营销策略错置的问题。多名外卖商家在采访中表示，由于外卖平台竞争激烈，不得不参与满减、打折等活动，以获得平台优先推送，保证一定的客流量。而从消费者的角度来看，宁愿点大份菜而不愿点一些小份菜、半价菜，除了可以凑满减之外，很大的原因在于这些“反浪费定制产品”大多是价格不低但分量减半，等于变相偷工减料，从性价比的角度来看自然是情愿点大份而不愿点小份。本质上而言，是商家为了维持成本，以食品分量减少换平台流量的增加，表面上看是一种“双向奔赴”，实际上却造就了超量点餐的客观结果。
需要指出的是，实际上两个问题都不会带来非常大的浪费。对于消费者尤其是长期外卖买家而言，寻找性价比高、食物质量过关的稳定商家才是目标，大量满减或是乐于赠送无效赠品的商家由于营销成本高企往往并不符合标准，很可能消费一次就被抛弃了。
无论是赠送无效赠品，还是以偷工减料换取流量，最终的结果很可能是商家在“低水平竞争”中失去稳定客源，而消费者在寻寻觅觅中吃了一顿又一顿难吃的外卖，这样的恶性循环其实是“双输”。低水平竞争越激烈，离获取稳定优质客源的目标就越远，如果要长远地做下去，赚取更多利润，甚至要做出品牌，脱离低水平激烈竞争的漩涡，才是出路。
（原题为《外卖“超必要”点餐，问题源自商家低水平竞争》来源 南方都市报）
统筹：陈若松 编辑：韩静关键词：
