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蚯蚓堆肥是指将蚯蚓引入到有机废弃物处理技术中进行的堆肥处理过程。原理是利用蚯蚓群落中的巢穴产生的有机质和氨氮,提高土壤肥力。
蚯蚓俗称地龙，生活在土壤中，昼伏夜出，以新鲜或半腐解有机物质为食，连同泥土一同吞入。
蚯蚓堆肥就是使用蚯蚓来制作堆肥，让蚯蚓吃掉当堆肥中的物质，排出来的就是营养丰富的肥料，这种肥料和普通的土壤都富含氮磷钾元素。
因此，他们对植物的叶子生长，根茎的强壮，开花以及结果都颇具价值。
植物需要肥沃的土壤才得以繁盛，人需要补充身体所需的各种矿物质和微量元素，通过对植物的食用的方式，间接地从土壤中获得，保证身体各项生理机制正常。
人类很久以前就已经知道，在同一块土地上不断种植农作物(尤其是同一种农作物)，生产力会下降，干是人们就尝试着进行轮作，但这种方法并不总是奉效。
往土壤里添加化学肥料也可以促进土壤肥力回升，但是这不是可持续的方式，常常会导致土壤板结，抑制了土壤中的微生物活动，而这些微生物的活动，是保证植物富含多种微量元素和矿物质的必要条件，人一旦食用此类作物，由于微生物和矿物质的流失，就会发现在口感上有别于自然牛长下的作物，更严重的可能会因为缺乏某些微量元素或矿物质而致病。
蚯蚓能利用自身丰富的酶系统（蛋白酶、脂肪酶、纤维酶、淀粉酶等）将有机废弃物迅速彻底分解，转化成易于利用的营养物质，从而加速堆肥腐熟过程。蚯蚓堆肥的腐熟程度与有机物料的蛋白质、脂肪和碳氮比及有毒物质含量等有关，还与单位体积物料中蚯蚓投放密度及堆制环境的温度和湿度有关。在制作堆肥的过程中，还要保持蚯蚓的生活环境。
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